Op een heuvel aan de Cas Cora weg staat landhuis Granbeeuw. Dit pitoreske pand is ooit begonnen als woonhuis, fungeerde als bejaardentehuis en heeft sinds 2007 een nieuwe bestemming gekregen: Opleidingsrestaurant Peppers is er gevestigd. Een particuliere horecavakopleiding die gerund wordt door Louis Berendsen. B&B Opleidingen biedt horeca vakopleidingen. Van assistent tot zelfstandig werkend vakman. Daarnaast is er de mogelijkheid tot oriënterende voortrajecten waarbij mensen kunnen ontdekken of het horecavak ‘iets’ voor hen is. Louis Berendsen coördineert en instrueert de bediening van het restaurant, Taco de Groot draagt diezelfde verantwoordelijkheid in de keuken. 

Maar bij de opleiding alleen blijft het niet. Louis en Taco maken zich hard voor hun leerlingen en begeleiden hen naar een passende baan in de horeca sector waar een schreeuwend tekort is aan personeel. Louis: ‘De economie trekt aan, het toerisme groeit, overal worden er hotels en restaurants uit de grond gestampt. De horeca is een steeds groter wordende werkgever. De eisen die men stelt aan het personeel worden echter ook steeds steviger. Zeker met het oog op grote hotelketens als het Hyatt, Renaissance en Marriott. Die werkgevers gaan op zoek naar kwaliteit. Daarom werken wij nauw samen met de CHATA en de sector om onze leerlingen goed voor te bereiden op wat er van hen wordt verwacht.’

Restaurant Peppers is de praktijksimulatie waar de leerlingen hun vaardigheden oefenen op de gasten. De praktijk, daar draait het allemaal om. Louis: ‘Niet iedereen is geschikt voor dit vak. De enige manier om daar achter te komen, is door het te doen. Je moet het wel leuk vinden.’

 
Peppers is een bedrijf en een school ineen. De leerlingen van B&B draaien minimaal drie maanden intern en zien zich geconfronteerd met allerlei aspecten van het werken in de horeca. Een basistraining die ook betrekking heeft op punctualiteit, op afspraken nakomen en op ‘s avonds en in het weekend moeten werken. 

De meeste leerlingen stromen na drie maanden door naar een betaalde baan van waaruit ze de opleiding verder voltooien. Louis: ’Wij helpen met het vinden van een passende baan, begeleiden dat en bieden de kans om verder te leren vanuit een werkende situatie. De sector is daar ook blij mee. De vraag naar personeel is nu groter dan het aanbod. Door je eigen mensen de kans te bieden door te leren, kun je een deel van de vacatures zelf opvangen.’

Restaurant Peppers ademt een klassieke sfeer en heeft een verrassende kaart van een hoog culinair nivo.

Peppers is geopend van dinsdag t/m zaterdag vanaf 17.00 uur.

T: 670-2222 of 738-5825, E: peppers@scarlet.an